Рыбный суп

Статья обновлена: | Время на прочтение: 6 мин. | [catlist=15,51,53,60,55,58]Фото: picjumbo.com[/catlist][catlist=2,7]Фото: pixabay.com[/catlist][catlist=11,13]Фото: isorepublic.com[/catlist][catlist=54,61]Фото: соцсети[/catlist][not-catlist=1-61]Фото: pixabay.com[/not-catlist]

Рыба - источник необходимого организму фосфора и аминокислот.

 

Ингредиенты:

 

для бульона:

 

лососевые обрезки (голова, хвостовой плавник, кости и кожа) - 0.5-1кг лук репчатый- 1 шт. лук-порей (белая часть) - 1 шт. морковь - 1 шт. укроп - 5 веточек петрушка (зелень) - 5 веточек перец черный горошком или ямайский перец - по вкусу

 

для заправки:

 

масло сливочное - 1 ст.л. мука - 1 ст.л. сливки - 1/2 стакана яйцо (желток) - 2 шт. морковь (вареная) - 1 шт. зеленый горох (вареный) - 1/4 стакана петрушка или укроп (нарезанные) - по вкусу.

 

Суп готовят из обрезков рыбной тушки, которые остаются от приготовления другого блюда.

 

Мясо лосося мелко порезать, промыть, после чего залить холодной водой, накрыть крышкой и довести до кипения. После того, как бульон закипит, снять пену и добавить овощи. Варить в течение 45 минут, потом процедить бульон и отделить разварившуюся мякоть от костей.

Масло нагреть в большой кастрюле, добавить туда муку, перемешать и после этого добавить рыбный бульон. Дать жидкости закипеть, после чего оставить бульон кипятиться на медленном огне в течение 15 минут. Взбить яичные желтки вместе со сливками и влить в бульон, посолить и поперчить. В последнюю очередь добавить вареный горох и измельченную вареную морковь, зелень, а также вареную рыбу, оставшуюся от приготовления бульона. Подавать очень горячим.