Специалист объяснил, стоит ли мыть сырое мясо перед приготовлением
Работа с сырым мясом и птицей сопряжена с определенным риском. Поэтому необходимо тщательно мыть посуду, разделочные доски и поверхности, на которых находились такие продукты. Но как насчет самого мяса? Стоит ли мыть его перед приготовлением? Диетолог клиники Мэйо Аня Хилл дала ответ.
«Если говорить об овощах, обмывание помогает избавиться от песка или оставшейся грязи. Это сокращает количество микробов на поверхности. Но когда дело касается мяса и птицы, это совсем другая история», - отмечает Хилл.
Она подчеркнула, что мыть мясо и птицу не стоит, поскольку это повышает риск распространения бактерий по кухне и телу повара. Приготовление мяса сразу из упаковки безопасно, поскольку на предприятиях имеются системы, предотвращающие размножение бактерий.
Хилл подчеркнула, что намного важнее довести мясо до нужной температуры. Это позволит уничтожить любые болезни пищевого происхождения. Так курицу нужно доводить до температуры 74 градуса по Цельсию, говядину, свинину и баранину до 63 градусов, а фарш безопасен для употребления при температуре 71 градус. Измерить температуру мяса можно с помощью специального термометра с щупом.
Ранее MedikForum назвал продукты, которые помогают защититься от колоректального рака.