Жир действует на нас, как наркотик?

Хирург-онколог Инна Тулина рассказала, как жирная пища действует на наши рецепторы и какие реакции вызывает в организме.

Когда на язык попадает хотя бы капля жира, его рецепторы отправляют сигналы в двенадцатиперстную кишку: готовься переваривать! И сразу запускается невидимая нашему глазу цепочка реакций.


В кровь начинают поступать «гормоны голода». От них мозг принимает информацию о том, что организм испытывает голод. Причем не просто голод, а буквально угрожающий жизни.

Поэтому когда мы начинаем есть, например, сливки или орешки, нам так трудно остановиться. Нами в этот момент уже управляет целый каскад внутренних химических реакций. Именно поэтому мы так часто переедаем именно жирной пищей.

Примерно на этом построена индустрия фаст-фуда, которая успешно эксплуатирует встроенные в нас природой механизмы. Ведь фаст-фуд — это сплошной сахар, соль и жир.

Главная беда в том, что вместе с этой едой мы загружаем в себя огромное количество калорий, которые не дадут много энергии, но обязательно отложатся в жировые запасы на боках и вокруг внутренних органов. А это очень плохо влияет на качество и продолжительность нашей жизни.

Ученые пришли к выводу: если к возрасту 40 лет у вас между животом и поясницей накопилось 24 см жира, с высокой долей вероятности можно предполагать, что в старости вам грозит деменция.



Жиры, безусловно, нужны нашему организму. В частности, из них образуется целый ряд половых гормонов. Однако выбирая жиры, нужно отдавать предпочтение полезным жирам, которые принесут пользу организму, а не только лишние калории.



Полезные жиры можно получать из орехов, различных видов растительного масла, жирных сортов рыбы.