Диетолог Пономарева объяснила в чем опасность продуктов, приготовленных на гриле

Приготовление барбекю и шашлыков — одно из самых популярных развлечений летом. Но что на самом деле происходит при приготовлении мяса или овощей на гриле и вообще полезно ли это? 





Ряд веществ, образующихся во время приготовления на гриле, на самом деле считается вредным для здоровья. 



То, что известно как НАА, гетероциклические ароматические амины, также может образовываться в коричневатой корке мяса и рыбы уже при 120 градусах Цельсия. Их подозревают в том, что они вызывают рак.

Являются ли растительные продукты более безопасными на гриле?

Это зависит от типа и подготовки. Реакция Майяра отвечает не только за хороший вкус и аппетитный цвет. Токсичные вещества могут образовываться и в крахмалистых продуктах. 







С точки зрения питания нет ничего плохого в том, чтобы время от времени жарить на гриле. Как и в случае со всеми ядовитыми веществами, важна доза. 

Однако самое опасное в приготовлении на гриле не еда, а огонь. Болезнетворные бактерии также недооцениваются.

Какие это бактерии?

На пище обычно присутствует смесь полезных и опасных микроорганизмов. 



Поэтому важно тщательно готовить мясо.


Ранее МедикФорум писал о пользе томатной пасты.

Важно! Информация предоставлена в справочных целях. О противопоказаниях и побочных действиях спрашивайте у специалиста и ни при каких обстоятельствах не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания обратитесь к врачу.