Врач Кашух: продукты с крахмалом и трансжирами могут быть канцерогенными

Врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух рассказала, как вместе с едой в человеческий организм проникают канцерогены.

Врач Кашух сообщила, что канцерогены представляют собой химические вещества, увеличивающие риск развития рака.


В частности, уточнила Кашух, канцерогенными могут быть продукты с крахмалом. Подвергаясь нагреванию, такие продукты становятся источником канцерогена акриламида – провокатора клеточных мутаций, ведущих к появлению злокачественных опухолей.


Кроме того, канцерогенным продуктом становится растительное масло, которое нагревается до температуры больше 200 градусов. Когда во время жарки масло дымится, в нем возникают потенциально опасные для организма соединения – глицидиловые эфиры. Эти вещества подозревают в том, что под их воздействием в молочных железах, почках и печени появляются опухоли.

Также врач Кашух предупредил об опасности трансжиров – в первую очередь, искусственных. Их богатым источником являются кулинарное масло и маргарин. Таким образом, наиболее насыщенными трансжирами являются выпечка и кондитерские изделия. С употреблением этих трансжиров тесно связаны проблемы повышенного холестерина и закупорки сосудов, подверженность гипертонии, ишемической болезни сердца. Но также искусственные трансжирные кислоты могут обладать канцерогенным эффектом.


Ранее портал MedikForum.ru писал о том, в каких случаях употребляемые в пищу картофель и помидоры повышают риск рака.

Важно! Информация предоставлена в справочных целях. О противопоказаниях и побочных действиях спрашивайте у специалиста и ни при каких обстоятельствах не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания обратитесь к врачу.