Кулинарная книга для больных раком

Американка Лиза Нассерс создала уникальную поваренную книгу для людей, больных раком. В 2006 году ей был поставлен страшный диагноз – рак груди. Она прошла через несколько сеансов тяжелой химиотерапии.
« У меня было сил ни ходить в магазин, ни готовить», -говорит Лиза Все время хотелось спать. Лиза не одинока в своей болезни. Более миллиона американцев ежегодно проходят лечение от рака. Чтобы помочь людям справиться с тяжелой болезнью, Нассерс создала уникальную кулинарную книгу, учитывая особенности течения болезни. 

Питание для больных раком имеет особо важное  значение. Однако многие считают, что они слишком устают, чтобы готовить. У некоторых больных нарушается правильное восприятие  вкуса и пища кажется им отвратительной. Другие больные страдают от тошноты или болезненных язв ротовой полости, что также мешает полноценно питаться.

Американская ассоциация лечения рака выпустила кулинарную книгу под названием "Что есть во время лечения рака". 

Колин Дойл, опытный диетолог и редактор книги, говорит, что в ней очень много рецептов и даны рекомендации для пациентов со всеми видами рака, как бороться с неприятными побочными эффектами лечения. Химиотерапия, лучевая терапия и противоопухолевые препараты часто имеют такие нежелательные эффекты, как тошнота, диарея, запор, язвы ротовой полости, изменение вкуса и потери веса. 

В книге рецепты разделены по симптомам, возникающим у раковых больных. При тошноте, часто развивающейся при проведении химиотерапии, рекомендованы мягкие нераздражающие блюда с ароматизаторами и травами. Это могут быть блюда из риса или макароны. Острой пищи следует избегать. Питание должно быть частым, а порции небольшими.

При нарушении вкуса, авторы книги предлагают терпкие продукты. У больных на фоне лечения нередко возникает металлический привкус во рту, который ничем невозможно устранить. Вкус может совсем пропасть, и даже любимые блюда и продукты человек просо не чувствует. Учитывая эти проблемы, кулинарная книга предлагает салат из тунца и бобов, который пробуждает вкус и устраняет металлический привкус. Полезно в этом случае готовить пищу с ароматным красным перцем, луком и сельдереем.

Пациенты, проходящие лечение рака могут также страдать от запоров или поносов. Решение этой проблемы -  употребление в пищу продукты с высоким содержанием клетчатки.  Ешьте больше овощей и фруктов, особенно сушеных: чернослива, изюма и кураги, а также бобовых и орехов. 

В заключении авторы книги рекомендуют использовать пластиковую посуду вместо металлической, что тоже может оказать благоприятный эффект.