В Германии растет число отравлений семенами люпина

Эксперты просят потребителей быть осторожнее в обращении с необработанными семенами люпина.

Немецкий Федеральный институт оценки рисков (BfR) предупредил потребителей осторожно относиться к ставшими модным продуктом питания семенами люпина. Хотя растение относится к семейству Бобовых, потребление его семян может представлять опасность для здоровья.

Семена люпина стали входить в моду в качестве заменителя белка в рационе питания вегетарианцев и веганов. Из растительного белка стали изготавливать колбасу, муку, мороженое и т.д. Однако практика потребления привела к примерно 30 случаям отравления, зарегистрированными BfR. Опасность таится в содержащихся в семенах люпина ядовитых алкалоидах хинолизидинового ряда. Для удаления вредных веществ необходима специальная обработка, о чем не знают рядовые обыватели.

Эксперты советуют обращать внимание на вкус семян люпина и продуктов из них: на высокое содержание ядовитых алкалоидов указывает слишком горький привкус. Отравление этими веществами затрагивает нервную, сердечно-сосудистую и пищеварительную систему.