Фруктоза ничем не лучше обычного сахара

Эксперты просят более критично относиться к рекламе продуктов, содержащих фруктозу.

Долгое время фруктовый сахар - фруктозу - считали безопасной альтернативой свекловичному (тростниковому) сахару - сахарозе - для людей, страдающих избыточным весом, метаболическим синдромом, сахарным диабетом. Однако последние исследования показали, что безопасность фруктозы оказалась мнимой. Поэтому ее рекомендуют ограничивать не только в рафинированном виде, но даже в составе фруктов.

Немецкое общество по питанию (DGE) ранее просто рекомендовало употреблять в день не менее 5 порций овощей и фруктов. Однако теперь его эксперты делают оговорку: порций фруктов должно быть не более двух, а остальное должно приходиться на овощи. В них содержится много фруктозы, и все больше по мере развития селекции.

Эксперт из Немецкого института изучения питания в Потсдаме Штефан Кабиш напоминает на большом химическом сходстве фруктозы и глюкозы (образуется из сахара). Значимым различием не в пользу фруктозы является то, что глюкоза усваивается только при выделении инсулина. Для фруктозы такой необходимости нет. Поэтому фруктовый сахар в первую очередь преобразуется в жир и, в первую очередь, в висцеральный. Фруктоза также способствует нарушению обмена веществ, в том числе сахарному диабету второго типа.

Штефан Кабиш предупреждает от доверия рекламе продуктов, в которой сообщается о естественном или фруктовом происхождении сахара. Сахароза тоже имеет натуральное происхождение, и это не говорит о ее безопасности. Также необходимо помнить о непереносимости фруктозы - состоянии, которое обусловлено наследственностью, но отмечается гораздо чаще при высоком потреблении этого сахара.