Людмила Поликарпова

Биохимик Людмила Поликарпова: квашеная капуста может содержать до 2% спирта. Биохимик Поликарпова рассказала, что спирт или этанол является результатом процесса брожения. Таким образом, продукты, которые подвергаются брожению при своем приготовлении, могут быть в той или иной степени спиртосодержащими. Специалист назвала квашеную капусту в числе...