су-вид

Готовка в вакууме или су-вид ранее была доступна только французским шеф-поварам, но в последнее время она все чаще проникает в кухни обычных людей. В рамках такого приготовления продукт герметизируется с помощью вакууматора в пластиковый пакет, а затем готовится в теплой воде. Ученые, представившие свое исследование в журнале Journal of...