Выбираем гарнир: что важно учесть?

гарнир

Диетолог-гастроэнтеролог Яна Прудникова рассказала, как правильно подобрать гарнир и какие блюда можно сочетать между собой.

Без гарнира сложно представить себе полноценный вкусный обед или ужин. Если раньше гарниры использовали преимущественно для сервировки стола, то сегодня это самостоятельное блюдо.

«Гарниры — неотъемлемая часть для пищеварительной системы, они играют роль ферментов. Как таковой речи о раздельном питании быть не может, потому что наш организм не прост и содержит все необходимы ферменты», — отмечает эксперт.

Пищеварительная система — это сложный многоуровневый механизм, который не заканчивается и не начинается в желудке.

Наша главная задача — помочь организму переварить поступившую еду, а не усложнить ему жизнь и перегрузить пищеварительную систему.

А для этого нужно уметь сочетать разные продукты между собой. Итак, что с чем есть?
  • Яйцо/птица и рыба сочетаются с овощами яркого цвета и корнеплодами,
  • Красное мясо едим вместе с зелеными овощами и зеленью,
  • Крупы/макароны сочетаем с зелеными овощами и маслами.
Примеры блюд по данной схеме: яичница с помидорами, тушенные кабачки с курицей, минтай, запеченный с брокколи, говяжий стейк с листовым салатом, гречка с оливковым маслом, паста со шпинатом. 

Не следует объединять в рамках одного приема пищи:
  • белок с крахмалом (например, мясо или птицу с картошкой); 
  • белок с белком (мясо с бобовыми, мясо с сыром); 
  • крахмал с фруктозой (рис с фруктами);
  • зерновые между собой (овсянка с хлебцами). 
Для нормального пищеварения в день взрослый человек должен съедать 360 г приготовленных овощей или 720 г сырых овощей и фруктов. 
Яна Прудникова
Яна Прудникова
ЗОЖ
Гастроэнтеролог, диетолог
Читать MedikForum.ru в