Выбираем гарнир: что важно учесть?
Диетолог-гастроэнтеролог Яна Прудникова рассказала, как правильно подобрать гарнир и какие блюда можно сочетать между собой.
Яна Прудникова
ЗОЖ
Гастроэнтеролог, диетолог
Без гарнира сложно представить себе полноценный вкусный обед или ужин. Если раньше гарниры использовали преимущественно для сервировки стола, то сегодня это самостоятельное блюдо.
«Гарниры — неотъемлемая часть для пищеварительной системы, они играют роль ферментов. Как таковой речи о раздельном питании быть не может, потому что наш организм не прост и содержит все необходимы ферменты», — отмечает эксперт.
Пищеварительная система — это сложный многоуровневый механизм, который не заканчивается и не начинается в желудке.
Наша главная задача — помочь организму переварить поступившую еду, а не усложнить ему жизнь и перегрузить пищеварительную систему.
А для этого нужно уметь сочетать разные продукты между собой. Итак, что с чем есть?
- Яйцо/птица и рыба сочетаются с овощами яркого цвета и корнеплодами,
- Красное мясо едим вместе с зелеными овощами и зеленью,
- Крупы/макароны сочетаем с зелеными овощами и маслами.
Не следует объединять в рамках одного приема пищи:
- белок с крахмалом (например, мясо или птицу с картошкой);
- белок с белком (мясо с бобовыми, мясо с сыром);
- крахмал с фруктозой (рис с фруктами);
- зерновые между собой (овсянка с хлебцами).