Как сделать картошку максимально полезной: совет от врача
Блюда из картофеля, как правило, очень калорийны и не идут на пользу фигуре, вдобавок перегружают работу внутренних органов – как избежать этого, сделав картошку диетической?
Зухра Павлова
ЗОЖ
врач-эндокринолог МНОЦ МГУ им. М. В. Ломоносова, кандидат медицинских наук
Советом, как сделать картошку максимально полезной для здоровья, поделилась врач-эндокринолог Зухра Павлова. Медик заметила, что кулинарные традиции, которым следуют многие россияне, предполагают употребление картофеля как чего-то очень сытного, суперпитательного.
«Картофель при готовке, как правило, становится калорийнее: в пюре их него кладут сливочное масло, молоко или сливки, в драниках содержатся мука и масло. Но переизбыток жирного, жареного увеличивает риск развития сердечных болезней и диабета, не считая удара по печени и почкам», - высказалась Павлова.
Чтобы есть картошку, получая из нее полезные минералы, специалист посоветовала охлаждать продукт после варки. По словам Павловой, в отварном охлажденном картофеле крахмал меняет свою форму, превращаясь в устойчивый ретроградный крахмал. При его потреблении уровень сахара в крови не поднимается быстро и резко. Усваивается такой устойчивый крахмал подобно пищевым волокнам – его ферментирует толстый кишечник, и благодаря этому получают питание, активно развиваясь, полезные кишечные бактерии. Следствием такой активности становится в том числе укрепление иммунитета.
Ранее портал MedikForum.ru писал о том, чем может быть полезно здоровью сгущенное молоко.