Опасные сюрпризы вкусного шашлыка
При приготовлении шашлыка необходимо тщательно прожаривать мясо. В противном случае гельминты могут нанести серьезный ущерб человеческому здоровью.
Паразиты маскируются в нашем организме, так что характерные симптомы заболевания проявляются не раньше, чем через несколько дней, а спутать их с другими болячками очень легко.
Разновидности «шашлычных» паразитов
Самые опасные для человеческого здоровья гельминты - это бычий и свиной цепни, а также червь под названием трихинелла.
Взрослые особи свиного цепня присасываются к стенкам кишечника, где и оставляют впоследствии кладки яиц. Яйца этого червяка попадают в кровь человека и разносятся по всем его внутренним органам. В результате мы получаем интоксикацию и резкое ослабление иммунитета.
Личинки трихинеллы, содержащиеся в свинине, приводят к трихинеллезу. Течение этой болезни сопровождается лихорадкой, аллергическими реакциями, а также поражением жизненно важных систем и органов. Симптомы трихинеллеза, как правило, проявляются на 10-20-й день после заражения инфекцией, но могут дать о себе знать и раньше. Это зависит от степени тяжести заболевания.
При легком течении болезни у инфицированного поднимается температура, появляется слабость и начинает болеть голова. Спустя пару часов температура больного снижается до 37-37,5 градусов и держится на этой отметке примерно неделю. Кроме незначительного жара больные могут ощущать боли в икроножных и поясничных мышцах.
Средне-тяжелая форма болезни тоже начинается с повышения температуры и лихорадки, но затем у пациентов появляются и другие симптомы заболевания:
• одутловатость лица;
• слезотечение;
• конъюнктивиты;
• светобоязнь;
• аллергические реакции.
В тяжелой форме трихинеллез вызывает температуру 40-41 градус, адские боли в мышцах при любом движении и отеки на туловище и конечностях.
Бычий цепень, содержащийся в говядине, провоцирует тениаринхоз. Это заболевание характеризуется поражением верхнего отдела желудочно-кишечного тракта. Его симптомы следующие:
- головокружение;
- слабость;
- тошнота;
- рвота;
- понижение аппетита;
- неустойчивый стул;
- боли в животе различной интенсивности;
- раздражительность;
- рассеянность;
- бессонница;
- снижение массы тела (встречается достаточно редко).
Продолжительность жизни паразитов в организме человека может достигать от 10 до 15 лет. Есть и клонорхи, которые живут до 40 лет. Как правило, голова солитера прочно присасывается к слизистой оболочке кишечника, откуда уже отрастает цепень – червяк длиной от 3 до 10 метров.
Повод обратиться к паразитологу
О поражении организма гельминтами свидетельствуют высыпания на коже, зуд во всем теле, вялость, тошнота и понос. Все это - первые симптомы заболевания.
Как правильно выбирать мясо
1. У продавца должны быть на руках документы о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продукции.
2. Осмотрите товар. Не покупайте мясо с обветренными кусками, неравномерными пятнами или бронзовым оттенком. Принюхайтесь к выбранному куску - от него не должен исходить затхлый запах.