Запивать острое водой нельзя!

Если съеденное блюдо оказалось чересчур острым, мы обычно стараемся его запить. Но оказывается, излишнюю горечь приправы или соуса иногда предпочтительнее не запить, а заесть. Для запивания жгучей остроты подходит не всё.

острый

Основным ингредиентом острого вкуса является вещество капсаицин, который и обеспечивает характерный привкус горечи при соприкосновении с тканями. В серьезных дозах капсаицин может вызывать временный бронхоспазм, кашель и тошноту, раздражение дыхательных путей (если попадает в организм через нос). проблемы с дыханием, судороги. Первое, что необходимо сделать, став жертвой слишком острой пищи, - нейтрализовать атаку острого перца на рецепторы.

По словам специалистов, лучше всего гасит жгучую остроту белок казеин, так что в критической ситуации помогут йогурт, молоко, сметана, мороженое. Все они насыщены казеином. Растительный белок глютен также неплохо тушит пожар во рту, поэтому остроту можно заесть еще отварным рисом и хлебом.