Шашлыки повышают риск развития рака почек

Жареное мясо

Исследователи из Университета Техаса проследили за рационом 659 человек, страдающих от почечно-клеточной карциномы (наиболее распространенный рак почек со смертностью на уровне в 40%-50%), сопоставив их диету с питанием 699 здоровых людей. Оказалось, что в первом случае в рационе раковых больных имелось значительно большее количество мяса, приготовленного на открытом огне, либо обжаренного на сковородке.

Сообщается, что при данном способе приготовления продукта производится большее количество канцерогенов PhIP and MeIQx, которые появляются в организме из мяса под воздействием высоких температур. Почки человека фильтруют многие вредные токсины из организма, поэтому ученые рассуждали о том, повышается ли опасность рака почек при увеличении притока канцерогенов к этому органу от жареного мяса.

Выяснилось, что увеличенное количество PhIP в организме увеличивает риск рака почек на 54%, а большее количество MeIQx повышает его вдвое. При этом люди с вариацией гена ITPR2 были еще более уязвимы перед воздействием жареного мяса.

Исследование ученых показывает необходимость сократить употребление мяса, особенно приготовленного при высокой температуре и на открытом огне, чтобы защитить здоровье человека. (ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ)