Замороженные фрукты и овощи превзошли свежие по пользе
Journal of Food Composition and Analysis рассказал в новой публикации об исследовании биологов из Университета штата Джорджия, США. Ученые сравнивали уровни полезных веществ в замороженных и свежих продуктах питания, и сделали вывод, нелестный для последних.
Исследователи проверили на насыщенность витаминами популярные у потребителей растительные продукты. С одной стороны были свежие плоды, которые срывались прямо с грядки и несколько дней хранились с холодильнике, а с другой - «заморозка».
В течение двух лет ученые анализировали в образцах уровни концентрации витамина С, провитамина А и фолиевой кислоты. Из продуктов были представлены замороженные и свежие брокколи, цветная капуста, кукуруза, стручковая фасоль, зеленый горошек, шпинат, черника и клубника. Свежие образцы держались в холодильнике по пять дней - столько, в среднем, свежие овощи и фрукты хранятся в камерах супермаркетов.
В результате авторы проекта убедились в том, что по объему содержания полезных нутриентов замороженные и свежие овощи и фрукты не отличаются друг от друга.
Тем не менее, пальму первенства по полезности для здоровья ученые все же присудили замороженной продукции, поскольку выяснилось, что в ней оказывается значительно больше витаминов, чем в свежих, но хранившихся пять дней при низкой температуре фруктах и овощах.
«Свежие овощи и фрукты не обладают существенно большей питательной ценностью, чем замороженные», - констатировали авторы исследования. (ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ)
Оставить комментарий