Куриные яйца не нужно хранить в дверце холодильника

Группа американских специалистов во главе с Влацкоем Лейком пришла к заключению о том, что дверца холодильника – отнюдь не самое подходяще место для хранения яиц, об этом сообщили Nation News. По мнению ученых, такой способ хранения может ускорить порчу продукта.

Эксперты рассказали о том, что дверца холодильника, как они уже смогли убедиться во время экспериментов, - это место, в котором не бывает стабильно низкой температуры, необходимо для сохранности продукта. Человек в течение дня очень часто открывает и закрывает холодильник, что может стать причиной колебаний температуры в зоне дверцы. В результате, по словам исследователей, «в яйцах преждевременно начинается процесс гниения».

Содержание яиц на дверце способствует росту бактерий. Яйца в этом плане опасны как источник сальмонелл. Яйца могут содержать эти бактерии снаружи, если они попали на скорлупу, и внутри, если курица была заражена и сальмонеллы проникли в яйцо еще до образования скорлупы.

От того, как яйца хранились и готовились, зависит риск заразиться. В холодильнике сальмонеллы не погибают, но и не размножаются. Специалисты высказались о том, что целесообразное всего хранить яйца на полке холодильника, лучше около задней стенки. В Роспотребнадзоре считают правильным уже купленные яйца помыть и поместить в холодильник – это защитит от возможного распространения сальмонелл с поверхности скорлупы по всему холодильнику.

Как проверить свежесть яиц? Поместите куриное яйцо в емкость в одой. Если легло на дно в горизонтальном положении – значит, свежее; если встало вертикально - срок годности на исходе; если всплыло – испорчено.

В мае китайские ученые обнаружили, что употребление одного яйца в день на 26% снижает риск геморрагического инсульта, на 18% - риск преждевременной смерти.

Ранее МедикФорум писал о том, почему куриные яйца обязательно должны присутствовать в рационе питания.