Диетолог Ольга Деккер рассказала об опасном и нужном для организма жире

По мнению эксперта, нельзя полностью исключать из рациона продукты с животными жирами, но от потребления маргарина необходимо отказаться.

Российский специалист нутрициолог, член Национального общества диетологов Ольга Деккер поделилась мнением о том, как следует употреблять жир, какие виды жира опасны для организма и здоровья, а какие – необходимы.

Не есть маргарин. По словам Ольги Деккер, употребление маргарина ведет к повышению уровня в крови так называемого «плохого» холестерина, состоящего из липопротеинах низкой плотности (ЛПНП). Диетолог пояснила, что «плохой» холестерин содержит в своих молекулах больше жиров, чем белков: их соотношение может достигать показателей 80% на 20%.

Баланс «хорошего» и «плохого» холестерина в организме зависит от содержания белков в рационе, отметила Деккер. При их недостатке в рационе организм может резко повышать количество «плохого» холестерина. Подобное повышение свойственно людям, в питании которых много продуктов, содержащих маргарин.

Избегать трансжиров. Трансжиры (транс-изомеры жирных кислот) содержатся в том же маргарине, а также в блюдах фастфуда, выпечке и мучных изделиях готового производства. Диетолог предупредила: любовь к подобным продуктам способствует ослаблению иммунитета, повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, метаболических нарушений, ожирения и диабета.

Раньше в твердом маргарине допускалось до 20% трансжиров, сегодня правила таковы, что количество трансжиров не должно превышать 2%. Тем не менее диетолог рекомендует не есть продукты, содержащие трансжиры, совсем.

Сливочное и растительное масла. Диетолог Ольга Деккер утверждает, что сливочное масло и другие продукты с насыщенными жирами должны присутствовать в рационе – в определенном количестве. В целом на долю жира в ежедневном меню должно приходиться до 30% от суточной калорийности. Половину должны составлять животные жиры, половину – растительные.

Ранее МедикФорум писал о том, что средняя калорийность ежедневного рациона у мужчин, по мнению диетологов, должна составлять 2300 ккал, у женщин – 2000 ккал.